Benvenuto! In effetti è un titolo che fa rizzare i capelli
Tipicamente nel mondo AFOL non si incolla nulla, perché il concetto in genere è "non devo necessariamente tener montato questo set - o questa MOC - in eterno, magari un giorno voglio usare i pezzi per fare altro". Questo sano principio, nel tempo si è cristallizzato nel concetto "incollare = opera del diavolo", vedasi anche il finale del primo LEGO Movie.
In realtà, ovviamente, chiunque può fare quello che gli pare con la propria roba (e in un caso come quello di tuo cognato, ha sicuramente senso). LEGO stessa incolla i modelli che distribuisce ai negozi (chiaramente a loro non serve "riciclare" i pezzi).
Però personalmente ignoro totalmente che genere di colla vada bene, non avendo mai avuto la necessità!